Duda

Este ejemplar de hongo si no me equivoco es un boletus erythropus. Algunas características aparte de las que se aprecian en la imagen son tubos de color amarillo, el pie carece de retícula y la carne se vuelve azul al contacto con el aire. La cuestión que quiero plantear es que en la ficha de Fungipedia dice que es un buen comestible y en un libro que tengo dice que es un buen comestible pero que no se consuma en crudo. En primer lugar me gustaría saber si es así. En segundo lugar saber en general si los hongos que no se pueden consumir en crudo o bien que son comestibles previa cocción como se debe hacer para eliminar la sustancia tóxica. Me refiero si basta con cocinarlos o previamente hay que hervirlos y cuanto tiempo. Gracias de antemano por las respuestas. Un saludo.

Pablo, aunque hay algunas especies de setas que se dice que se pueden consumir en curdo, yo te aconsejo que en general no lo hagas,, puede que para hacer alguna prueba y con ejemplares concretos de alguna seta se pueda hacer, pero siempre estarás expuesto a que tengan cualquier tipo de sustancia, sea de cosas que se echan al campo o la arboleda para matar insetos o de cualquier animal que haya podido tener contacto con la seta.

Lo mejor es darles a todas las setas un tratamiento termico, incluso aunque en alguna especie los puristas digan que no deben lavarse, yo creo que por higiene es aconsejable lavarlas todas, e incluso en muchas es recomendable pelarlas..... nunca esta de mas mantener el mayor grado de higiene, no olvidemos que las recolectamos en el monte, entre tierra y a veces entre basuras.

En cuanto al Boletus erytrhopus es un buen comestible, sobretodo si los ejemplares son jovenes y duros

Hola Pablo, la identificacion ya te la han confirmado pero respecto a la comestibilidad te dire que yo tambien los recolecto para consumirlos.
Al principio solo los usaba como ingrediente para hacer platos rellenos (pimientos,canelones,lasaña,croquetas)pero el pasado año escogi algunos ejemplares muy sanos y con la carne durita y los puse simplemente fileteados a la plancha como si fueran edulis y te puedo asegurar que estaban buenisimos y los que puse en un post de este verano tambien fueron a la plancha para una merienda y mis amigos siguen pidiendome mas
Lo que es curioso es todas leyendas que se oyen sobre los "hongos que azulean" y a mi siempre me dijeron que tanto éste como el luridis sí eran comestibles mientras no se ingiera alcohol

Para mi gusto, el erythropus es buenísimo. A nivel similar del reticulatus.
El luridus es peor, pero aceptable.
Lo del alcohol acompañando, la verdad es que no tengo ninguna referencia. Pero debo decir que creo que nunca los tomé con Coca-Cola.
¡Bienvenida, Chelo! ¿Eres nueva?

Hola Pablo, suscribo lo que te han comentado los compañeros, ten cuidado, que esto de las setas es mas peligroso de lo que uno se cree, Hay un post reciente sobre una intoxicacion masiva por B. erythropus en Bilbao, asi que no te fies.
Pasate por el blog del amigo Duende: www.fungipedia.es/social-network/blogs/t...ad-de-las-setas.html , que dice muchas cosas intersantes sobre intoxicaciones y debriamos repasarlo de vez en cuando.
Yo cocino todas las setas, en crudo ninguna. Los erythropus, que suelo encontrar con frecuencia, a la plancha comno comenta Chelo.
bienvenido a este magnifico foro.
saludos
Bill

p.D: Chelo, ¿has renacido?