Cual es vuestra Seta preferida?

Las setas es un producto gastronomico que varia segun la especie , y segun que especie es mas degustadas por algunos seteros.Con este tema quiero dar a entender cual es o son las setas mas preferidas de los seteros. ¡¡¡ Animaos y poned vuestra seta preferida!!!!

una de las que más me gustan es la a. caesarea, pero no se por que tengo obsesión con la de cardo, es la que más me gusta buscar y comer. supongo que será porque era la que cogía de pequeño cuando vivía en Albacete y me ha dejado marcado; de hecho no he parado hasta reproducirla en mi pueblo en la campiña de córdoba, donde no había salido antes.









saludos.

Como dijo emilio la Amanita Caesarea es muy rica



y como es grande, rinde bastante

otra que me gusta bastante es el cantharellus cibarius



Pero la que me apasiona es una que desconocen en espana, la Pseudofistulina brasiliensis


Por supuesto que hay otras muy ricas, pero de momento te digo esas tres

Un clásico... Boletus edulis o aereus.

Saludos.

Tambien me gusta mucho por su textura el Lactarius deliciosus y Hidnum repandum...

Ufff...
Un tema largo de contestar.

Si tuviese que elegir una única seta, probablemente escogería el Boletus edulis. Y no porque sea la que mejor sabe, o porque tiene la mejor textura, o porque sea la más aromática... En realidad, porque es una seta que tiene mucho juego en la cocina, combina con todo, es sabrosa y no te cansas de ella.
Pero en realidad, lo bueno de esto es que hay muchas especies comestibles, que puedes ir alternando, y que cada una de ellas te aporta algo diferente.
Te pongo un ejemplo: Suponte que te gustan mucho las lentejas. Como te diesen de comer todos los días lentejas, durante un mes, probablemente acabarías aborreciéndolas. Algo parecido ocurritía con las setas. La diferencia es que, abriendo el abanico de especies que recolectas, introduces cambios sustanciales.
A mí me gustan mucho la Morchella esculenta, los Boletus, el Cantharellus cibarius, el Craterellus cornucopioides... Pero, por supuesto, me encanta probar unas Macrolepiota procera, unos Lactarius decliciosus, unas Russula virescens o cyanoxantha, unos Agaricus (tan distintos entre sí)...
Hay para todos los gustos.

Hace un tiempo, preparé una ficha con especies puntuadas por su comestibilidad. Hoy tendría que añadir unas cuantas más. Quizás me anime.
Te dejo el enlace:
www.fungipedia.es/setas-informacion-y-co...ad-de-las-setas.html

Un saludo.

Como los amigos...hay tantas!!!
Tal vez el cibarus y la seta de alamo, A. cylindracea (aunque insípida, en croquetas me pirran). Punto aparte tiene para mi la carbonera, R. cyanoxhanta, de los sabores más completos que he probado.

Eso sí, una confesión: no me gustan los níscalos, lo siento, pero nada de nada