Terfezias salteadas

Ademas de hacerlas en tortilla, otra opción es saltearlas con pimiento, ajo, cebolla, sazonar y salpimentar ( Según tengamos la tensión y las hemorroides) al gusto y un poquito de comino molido para los gases .

Se sofríen los ajos con la cebolla y el pimiento y una vez en su punto se le añaden las terfezias y se doran, una vez están blanditas le añado un huevo y a comerselas
El material en bruto: Terfezia claveryi Chatin (1892):


Así las corto:


En la sarten:


Y listas para comer:


Miy ricas.

P.D: en tortilla las bato en crudo con los huevos, las salpimenteo y a cuajarlas a fuego lento.

Interesante receta, Bill, especialmente por el ingrediente principal.

Lo cierto es que ni siquiera conocía la especie. He estado buscando más información sobre ella, parece ser que las llaman "trufas del desierto" (a esta y otras especies de terfezias) aunque no tengan nada que ver con las trufas que todos conocemos.

Por si puede ser de interés dejo un cuadro nutricional que me encontré mientras leía acerca de esta seta en Trufamanía :


Composición por 100 gramos de Terfezias:
Agua: 73-78 g
Carbohidratos: 11-17 g
Proteínas: 4-5 g
Grasas: 0,6-1,8 g
Fibra: 1,4-2,6 g
Cenizas (minerales): 0,8-1 g
Ácido ascórbico (vitamina C): 0,4-1 g

Un saludo.

Una pinta buenísima habrá que probarlas.

Saludos

Ñam!!

Un saludo, Bill!

R. escribió:

Interesante receta, Bill, especialmente por el ingrediente principal.

Lo cierto es que ni siquiera conocía la especie. He estado buscando más información sobre ella, parece ser que las llaman "trufas del desierto" (a esta y otras especies de terfezias) aunque no tengan nada que ver con las trufas que todos conocemos.

Por si puede ser de interés dejo un cuadro nutricional que me encontré mientras leía acerca de esta seta en Trufamanía :


Composición por 100 gramos de Terfezias:
Agua: 73-78 g
Carbohidratos: 11-17 g
Proteínas: 4-5 g
Grasas: 0,6-1,8 g
Fibra: 1,4-2,6 g
Cenizas (minerales): 0,8-1 g
Ácido ascórbico (vitamina C): 0,4-1 g

Un saludo.

Puse el enlace de la página de Trufomania, pro no me fije en este detalle, lo que mas me impacta es la gran cantidad de Vitamina C que tiene, aunque con el calor de la cocción se debe de perder una parte importante.

Gracias amigo Rebo por resaltar el detalle, muy interesante.

Un abrazo.

Bill escribió:

Puse el enlace de la página de Trufomania, pro no me fije en este detalle, lo que mas me impacta es la gran cantidad de Vitamina C que tiene, aunque con el calor de la cocción se debe de perder una parte importante.

Sí, a mi también me llamó la atención la enorme cantidad de vitamina C que tiene. Si el dato es correcto, 100 g de terfezias superan entre 5 y 12 veces la cantidad diaria recomendada de vitamina C.

Visto de otra manera, 1 kg de terfezias tienen la misma cantidad de ésta vitamina que entre 8 y 19 kg de naranjas.
Así que ya sabeis, en invierno chupito de zumo de terfezia para desayunar y adiós catarrillos y gripones!

Un saludo.