Ciboria coryli

Hola Suso , revisando el foro de microscopía he encontrado este post que no había leído, te contesto después de seis meses. Tienes toda la razón, a veces por simplificar meto la pata.

Fue el botánico A. Meyer 1907 quien añadió Hidrato cloral al IKI creando lo que hoy conocemos como Melzer, para hacer visibles granos de almidón en los cloroplastos de las células vegetales. Esta formula fue importada a la micología
por Melzer en 1924.

Me he limitado a aclarar, el termino amiloide: Similar al almidón. En realidad la reacción se extiende a las macromoléculas helicoidales de hidratos de carbono en general.

Puestos a ser quisquillosos…La coloración producida por el Melzer se debe a que el yodo se introduce entre las espiras de la molécula.
No es por tanto una reacción química, no hay proceso termodinámico, sino que se forma un compuesto de inclusión que modifica las propiedades físicas de esa molécula, apareciendo entonces la coloración azulada.

Tampoco seria correcto decir, en el caso de las esporas, que la reacción se debe a sustancias de origen proteico sin más, ya que no todas las sustancias de origen proteico interaccionan con el yodo dando una coloración azulada, habría que añadir…En combinación con un polisacárido.