Amanita rubescens

Hola!!

Hoy traigo una duda en lo referente a la oronja rojiza, lo cierto es que he encontrado una buena cantidad de ellas y quería saber qué es lo mejor hacer con ellas: deshidratarlas y guardarlas en tarros o cocinarlas?

Hasta ahora siempre las cocinaba, previa cocción, con tortilla o simplemente en revuelto pero el sabor no me parecía nada especial y como todos dicen que es muy buena creo que soy yo que no la cocino adecuadamente, pierde el sabor en el proceso o algo.

También estoy pensando en deshidratarla pero no sé como pues nunca lo he hecho con ninguna seta.

Podéis aconsejarme?

Muchas gracias

Hola Daniel, yo las Rubescens las preparo directamente en la sartén con un poco de aceite y un ajo picado, están riquisimas, otra opción es prepararlas al horno con ajo y perejil. Para mí son de las mejores.
Un saludo .

La rubescens debe cocinarse muy bien. Lo mejor es un hervor y luego freirlas antes de congelarlas.

no es necesaria cocerlas, en agua caliente sin hervir, para quitarle las hemolisinas antes de freírlas?

Hola de nuevo Daniel,las hemolisinas desaparecen al superar los 60 ºtanto hirviéndolas como en la sartén , para conservar su sabor aconsejo no hervirlas ya que las hemolisinas en la sartén duran muy poco. Se frien directamente y listo.
Un saludo .

en proceso, ajo y perejil en mano

Gracias josep!!