Duda con un par de especies

Dentro de unos días tengo previsto recolectar Lepista Nuda y Tricholoma Terreum, que hasta ahora nunca las había degustado.

Mi duda es, si ambas setas se pueden cocinar tal cual, o precisan de algún tipo de tratamiento específico antes de cocinarlas.

He buscado por internet; y respecto a la Lepista Nuda, algunos dicen que precisa de cocción previa y otros que puede ir directamente a la sartén. Cosa que al final me genera más dudas de las que tenía.

Otro motivo que me echaba para atrás en su consumo (antes de consultar e identificar varias veces), es que en la zona donde las suelo ver no son objeto de consumo. Ya que los lugareños a los que les he preguntado, me dicen que no son comestibles (según su "criterio", ya que no salen de las seta de cardo, de chopo y del níscalo... ah y de la patatilla (Rhizopogon).

Otra especie que suelo ver en esta época por allí son Suillus (creo que Granulatus o Mediterraneensis). Y me gustaría saber si pueden ser objeto de consumo... o es como si comiera papel.

Hola Paco, con las lepistas y tricholoma poco te puedo ayudar, ya que aún no las he probado.
Sobre los Suillus, el granulatus y Mediterraneensis estan catalogados como mediocres, la carne se queda muy fofa, de textura blanda.
El S. Bellini si lo consumen, ejemplares jóvenes y sin cutícula. Dicen que de sabor se parece al calabacín. Juande ha comentado alguna vez que los consume sobre tostada. Quiero probarlos este año.

Espero haberte ayudado algo, suerte con tus recolectas, un saludo.

Paco... tienes un problema grave, estas dispuesto a consumir setas sin tener un conocimiento exacto y sin fallos de las mismas.... espero que seas mas prudente de lo que pareces y que no acabes siendo una victima dela imprudencia.

En cuanto a lo que preguntas.... tanto la Lepista nuda, como el tricholoma terreun, son dos setas comestible, sin mas preambulos, pero lo primero que hay que tener en cuenta es que sean exactamente estas las setas que vas a cocinar y comer.... La Lepista nuda, se puede confundir facilmente con algunos Cortinarius azules y estos ya no son tan conocidos como la Lepista y en cuento a la Tricholoma Terreun, hay unas cuantas setillas que pueden confundirse con ella, y te digo lo mismo, no son tan conocidas gastronomicamente como las T. terreum.... asi que prudencia y siempre con las setas procurar ser parco y no comer demasiadas.

El tema de los Suillus ya es diferente, todos ellos laxantes son en mayor o menor cantidad, y dependiendo siempre de la sensibilidad que cada persona tiene hacia estas setas, asi que con estos mayor moderación hasta que cada uno vea la reacción que te hacen.

Muchas gracias a ambos.

Joseba, le aseguro que soy mas prudente de lo que parezco. De hecho de cada especie solo pretendo recoger 1/2 docena de ejemplares como mucho, para poder identificarlos 1 a 1 a gusto, aunque estoy seguro al 99% de lo que son. Siempre seré un pesao y preguntaré 27.000 veces para confirmar antes de degustar a tontas y a locas. Eso seguro.

En cuanto a la confusión... a la mínima duda... consulta.

Supongo que una de las diferencias macroscópicas más notables entre lepistas y cortinarius, sea la presencia de cortina en esta ultimas.

Pero ande vuecencia tranquilo. que mi prioridad es aprender antes que nada... y prefiero antes un foto para el album de cromos... que ir de urgencias al hospital... o al tanatorio.

Un saludo.

Paco me alegra oirte ... ya que esto es un foro que ve mucha gente y el exceso de prudencia con las setas nunca esta de mas.

En cuanto a las diferencia macroscopicas de las Lepista y Cortinarius no siempre los ejemplares tienen sus caracteristicas tan evidentes, sino no habria tantas intoxicaciones por ejemplo en el Pais Vasco, con recolectores de muchos años que siempre cogen la Clitocybe nebularis y muchas veces cogen equivocadamente la Entoloma lividum... que produce la mayoria de las intoxicaciones.

Llevo muchos años en esto de las setas y todavia hay muchisimas veces que con una seta en la mano (digase por ejemplo la Trocholoma terreum" se me producen muchas dudas... las setas no sim siempre iguales y a veces cambian tambien por el hecho de en que zona se recolectan.... vamos.... que la cosa no es facil.

Hola Paco.
Como ya han hecho las advertencias oportunas, yo me voy a centrar en el asunto de la cocina.
Llevo muchos años cogiendo Lepista nuda. Algunos dicen "la pistonuda", pero no es para tanto. Tardé tiempo en dar con el quid. Personalmente, es una seta que no gusta al ajillo o en revuelto. Le encuentro un sabor tan aromático que resulta empalagoso. La cosa cambia si hablamos de prepararla guisada. Guisada con carne y patatas está exquisita. Preparada con arroz o pasta, también.
Tricholoma terreum he empezado a cogerlo este año. Encuentro que es una seta de sabor muy agradable, delicada, suave, fina, ideal para saltear.
Espero haberte aclarado algo.
Un saludo.