14-65: Ramaria que?

Yo sigo intrigado con estas ramarias. En los catálogos a veces ni la ramaria flava ponen como comestible. Yo quisiera tener certeza de qué ramaria es. En todo caso si lo peor es que pueda pasar es que sirvan de purgante quizá hasta se beneficie el estómado









Lo que es cierto es, que usando la frase de Javi, "están brotando a patadas".
Yo hace poco hice unas, pero era una mezcla de cantharellus cibarius, russula virescenes y algo mas que no recuerdo y la comida salió deliciosa, no las he probado solas para saber si son amargas o carecen de sabor. Un día de estos voy a cocinar un puñado solas para saber su sabor y calidad culinaria.

Ruben escribió:

Yo sigo intrigado con estas ramarias. En los catálogos a veces ni la ramaria flava ponen como comestible. Yo quisiera tener certeza de qué ramaria es. En todo caso si lo peor es que pueda pasar es que sirvan de purgante quizá hasta se beneficie el estómado
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Así mismo siempre pienso yo
Cada vez miro, hago fotos y no tengo valor para coger y probar... porque no lo se seguro de ellas.
¡Bonitas fotos!

Coincidimos Tetyana. En el foro nos regaña bastante a quienes buscamos experimentar sabores de setas no tradicionalmente comestibles en nuestros lugares. Casi siempre nos dicen que a ellos no les interesan las setas culinariamente hablando. A mi sí me gustaría experimentar mas los sabores y ya lo he hecho gracias a este foro, pero informándome bien, es decir, hasta estar seguro de cuáles setas se trata. Por eso suelo preguntar cual sería el peor riesgo al confundir tal o cual seta que ya está casi por completo identificada y si me dicen que lo peor de una confusión podría ser una diarrea como que si me animaría a arriesgarme. Con esta pronto lo haré, cocinaré una pequeña porción sola, para conocer su sabor, me dicen que la mas peligrosa sería la Ramaria Formosa, que produciría diarreas pero que se conoce por su sabor amargo, asi que pienso es una buena pista.

Hola Rubén, entre todas las fotos que pones puedo distinguir 3 especies distintas. Las más amarilla que puede ser la Ramaria aurea. La otra que tiene tonos anaranjados pálidos como Ramaria flavescens y la más blanquecina que sería la Ramaria pallida. Las 2 primeras pueden ser comestibles en estado joven pero la R. pálida es bastante amarga. Aquí algúna se consume y se llama cresta de gallo pero no les damos valor gastronómico. El único cuadro de posible intoxicación son trastornos estomacales con diarreas.
Un saludo

Pues viendo de nuevos las fotos coincido en que deben haber varias especies distintas. Mi reto ahora es probar alguna, no me la comeria si fuera amarga, pero de no serlo creo que sí. Aqui, tengo referencia de los lugareños que se consumen ramarias pero no he andado nunca con los mas expertos de estos campesinos para saber cuales exactamente son.

Hola Ruben.
A mi si me interesa el tema gastronomico y mucho, fotografio y estudio setas, pero tambien las recolecto y las consumo.
Muchos de los compañeros las consumen, pero solo aquellas a las que le tienen aprecio gastronomicamente hablando.
Lo que no se pueden hacer son experimentos con lo que te llevas a la boca y al estomago, pues si te equivocas, puedes pagarlo muy caro.
Saludos.