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× Cuando realices una consulta fíjate bien en quien te responde para valorar la verdadera capacidad de respuesta de dicha persona basándote en sus conocimientos. Nunca te fíes ciegamente de ninguna respuesta que te den, ANTES DE CONSUMIR UN EJEMPLAR DESCONOCIDO consulta siempre con un micólogo que pueda ver físicamente el ejemplar, llevale todos los ejemplares que vayas a consumir porque puede que dos setas que te parezcan iguales no lo sean. Para facilitar una identificación es recomendable especificar detalles del hábitat, tamaño (la cámara engaña), color de las láminas de maduras etc.

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13 años 11 meses antes #7982 por Alfredo Solano
Hola de nuevo,

A nivel gastronomico, entre el lactariuos deliciosus y el l. sanguifluus es mas apreciado?

Gracias]
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13 años 11 meses antes #7987 por Juan Diego
Respuesta de Juan Diego sobre el tema Re: Nueva consulta
El Lactarius sanguifluus o niscalo de sangre vinosa,gastronomicamente es bastante mas apreciado que el Lactarius deliciosus, el autentico niscalo, el deliciosus yo pienso que está sobrevalorado, aunque ojo, estan buenos pero no tanto como los pintan!! yo pienso que lo de deliciosus le pega mas al sanguifluus... ;)

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13 años 11 meses antes #7998 por Joseba Castillo
Respuesta de Joseba Castillo sobre el tema Re: Nueva consulta
Es para gustos, el sanguifuus, tiene la carne mas compacta y el sabor algo mas destacado, tambien es de carne mas seca.

La calidad gastronomica a mi me parece que fuera parte de los gustos de cada cual, la determina el estado de los ejemplares... para mi gusto deben ser pequeños 7-8 cm. de diametro, el borde del sombrero enrollada hacia dentro y jovenes... los ejemplares grandes y demasiado planos o embudados me parecen madera, de cualquiera de las dos especies.

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13 años 11 meses antes - 13 años 11 meses antes #8004 por Juande
Respuesta de Juande sobre el tema Re: Nueva consulta
Los dos recogidos jovenes como dice Joseba son buenos,a mi me gustan los dos y mezclados si llega el caso,hay gente que no los diferencia.
Última Edición: 13 años 11 meses antes por Juande.

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13 años 11 meses antes - 13 años 11 meses antes #8044 por Rafa Domínguez
Respuesta de Rafa Domínguez sobre el tema Re: Nueva consulta
Para mi gusto mucho mejor el Sanguifluus. En Mallorca le llaman Esclatasang y el precio en el mercado es casi diez veces mayor que el del delisiosus

Izquierda Sanguifluus
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Última Edición: 13 años 11 meses antes por Rafa Domínguez.

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