bola de nieve ???

No se de donde has tomado ese dato pero no es así en absoluto, os lo explico para que quede aclarado. En primer lugar a la hora de comer una seta debemos estar completamente seguros de que especie se trata, dicho esto que es de pura lógica, ahí va lo de los Agaricus.
Existen muchos Agaricus amarilleantes, este dato por si solo no constituye ninguna garantia de clasificación, ya que hay Agaricus que amarillean tóxicos y buenos comestibles. Todos los Agaricus del grupo del arvensis amarillean, y todos son comestibles, si bien es cierto que amarillean de forma más notable en el sombrero y poco en el pie. En cuanto a este dato del amarilleamiento, la diferencia es la siguiente, el Arvensis amarillea superficialmente, es decir si cortamos con un cuchillo la base del pie de forma diagonal y la carne amarillea no es un arvensis sino alguno del grupo xanthoderma, el arvensis amarilleará solo al rozar la superficie. El Agaricus leucotrichus, es amarillo enteramente desde joven y es comestible, su micro es idéntica al arvensis y su tamaño menos de la mitad, por poner un ejemplo.
Lo del olor es susceptible a la nariz y capacidad olfativa de cada cual, el olor anisado del arvensis desaparece al poco de ser recolectado por regla general, quedando un olor fúngico agradable, y los ejemplares jóvenes y bien hidratados de xanthoderma apenas huelen a nada, pero es muy díficil comerse un Xanthoderma,porque si te equivocaras y los echas a la sarten, el olor que desprenden a tinta en la cocción es poco menos que insoportable.
Es posible que haya algún Agaricus de olor anisado no comestible, pero me gustaría saber cual, para aprender, ya que todos los Agaricus anisados que conozco son comestibles. Un saludo.