14-78: Cantharellus Cibarius con video del 15 de Junio de 2014

Hola Rubén, no creo que es Cantharellus lateritius, el tuyo es más claro de color ( lateritius en latín quiere decir del color rojizo del ladrillo ). Yo creo que es Cantharellus odoratus, llamado en México hongo de encino.
Un saludo

Aupa Alberto,pues puede ser perfectamente la especie que propones,la verdad es que se encuentra muy poca informacion en internet sobre estas especies americanas.De todas formas yo no descartaria el lateritius por la alusion del nombre al color del sombrero ya que en la mayoria de fotos que he visto son exactamente iguales a los de Ruben.La especie que propones me parece identica.Macroscopicamente no sabria distinguirlas,si supieramos la distribucion que tiene cada una seguramente dariamos en el clavo.Aqui dejo una foto de los dos Cantharellus,el primero lateritius y el segundo odoratus.



un saludo!

Perdón por tardar en responder. Verán, se han sembrado dudas en mi. En primer lugar porque veo mas similares las Cantharellus lateritius, pero el dato que aporta Alberto me parece interesante porque vivimos tan cerca de méxico y todo debería apuntar a que sean esos, Cantharellus odoratus. Lo cierto es que aqui hay de muchas clases, en general aqui la gente los llama anacates, a veces son pequeños, a veces con láminas y a veces si ella, lo cierto es que siempre tienen idéntico sabor, deliciosos como pocos. Iré desarrollando este tema mostrando fotos de estos cantharellus amarillos para que juntos identifiquemos las especies correctamente

Cosecha de ayer domingo 2014, no arranque mas porque no había en que ponerlos. Los campos están inundados de estos hongos.

Estos los cocinarán en una pasta con camarones y sus extras. Va a quedar de película esta comida. Sin embargo, la forma en que mas me gustan a mi pues se experimenta su pleno sabor, es cocinarlos a vapor con abundante tomate fresco y abundante cebolla. El toque especial se lo da un condimento montés aqui llamado culantrón, es un saborizante tipo cilantro de monte.