Toxicidad de las Setas.

Gracias a todos. Me alegro de veras que os guste. Procuraré tenerlo actualizado y supervisaré periódicamente la integridad de los enlaces.

Gracias y un fuerte abrazo.

A mi personalmente, no solo es que me guste tu trabajo Duende, sino que como anteriormente te comente, me parece primordial y prioritario trabajos de esta indole, actualizados y revisados periodicamente. Tu trabajo y esfuerzo, son dignos, de la recompensa que supone, el sentirse util, y mas aun, si sirve para evitar intoxicaciones. Gracias de todo corazon Duende.

He repasado con interés tu artículo. Me parece una excelente aportación. Es bueno tener siempre presentes los peligros que nos acechan…
No obstante preocupa encontrar en la lista nombres de especies que siguen siendo recogidas (Tricholoma equestre, Tricholoma auratum).
Me hace gracia ver en estas casillas Gymnopilus spectabilis. Fue la primera seta que recogí y llevé a una exposición micológica. Me llamó la atención su porte, lo grande, retorcida y abundante que se veía. Mi primera preocupación fue saber si era comestible. El simpático micólogo, con mucha coña, me respondió: “¡Hombre! Con mucho jamón…”

Un saludo a todos. Me alegra que te guste el artículo. Es normal que aparezcan especies consideradas comestibles comunes. No se hace mención a la sensibilidad específica de cada individuo a una especie en concreto, pero si es un dato a tener muy en cuenta.

Añado un extracto sobre un texto del Dr. Josep Piqueras sobre la Rabdomiolisis.

Algunos estudios experimentales llevados a cabo en Francia y en Polonia demostraron que la alimentación de ratones con estas setas les producía una aumento de la concentración en sangre de enzimas musculares (creatin fosfocinasa o CPK), siempre que la cantidad de setas que se les administrase fuese lo bastante elevada.

Pues bien, hace algo más de tres años, Petteri Nieminen, Markku Kirsi y Anne-Mari Mustonen, en los laboratorios de la Universidad de Joensuu, se propusieron establecer la dosis 'umbral' a partir de la cual las setas producían aumentos de CPK. Alimentando ratones con T.flavovirens observaron que la concentración del enzima se disparaba cuando se alcanzaba o superaba una ingesta de 9 gramos/kilo/día de la seta. Sin embargo, se observó que ocurría lo mismo si la seta utilizada en la dieta de los ratones era ¡Boletus edulis!

A la vista de los resultados de este estudio, los investigadores finlandeses pensaron que el efecto observado probablemente no era atribuible una especie de seta determinada, sino que representaba una respuesta inespecífica y requería una sensibilidad individual junto a la ingesta de una gran cantidad de setas para que se manifestase.

Para confirmar esta especificidad llevaron a cabo un segundo estudio, en el que 86 ratones fueron expuestos durante 5 días a la ingestión de 3, 6 ó 9 gramos/kilo/día de distintas especies de setas comestibles (Cantharellus cibarius, Albatrellus ovinus, Leccinum versipelle, y varias Russula: R. xerampelina, R. Flava, R. vinosa y R. Decolorans). La concentración de CPK en sangre se disparó en todas las especies estudiadas cuando se alcanzó la dosis de 9 gramos por kilo de peso y día. Estos resultados parecían reforzar la hipótesis de que el efecto tóxico observado no es específico de Tricholoma flavovirens, sino que probablemente representa una respuesta inespecífica y requiere una sensibilidad individual junto a la ingesta de una gran cantidad de setas para manifestarse. Iba también a favor de esta hipótesis la demostración de rabdomiolisis en pacientes que habían ingerido la especie asiática Russula subnigricans, comunicada en un trabajo publicado en el mismo año que el de Bedry y colaboradores (2001).

Dirección del artículo:
www.socmicolmadrid.org/noti/noticias123.html

Pedro, sobre el Gymnopilus spectabilis te respondo con una referencia en un articulo de la pagina Granada Natural:
"No es comestible por su amargor y por ser sospechosa de toxicidad, pudiendo producir alteraciones de tipo alucinatorio y sedante. Las sustancias psicotrópicas que posee son diferentes a las de otros hongos alucinógenos ( Psilocybe div.esp.), por lo que su consumo puede acarrear problemas más serios para la salud.
Es consumido en Uruguay y Japon ( Rollán, 1990), donde es llamado hongo de la risa, por producir este efecto después de su consumo.".

Si sigues el foro, habras visto algunos articulos sobre la toxicidad de las setas, para todos los gustos y colores, referencias a determinadas setas consideradas toxicas en ciertos lugares y comestibles en otros. hay setas que en crudo o mal cocinads son toxicas, otras que pierden el toxico al desecarlas, otras que segun las cantidades que se consuman pueden ser mas o menos toxicas e incluso setas como el Coprinus atormentarius que solo es toxico cuando se ingiere con alcohol.
En realidad casi todas las setas son toxicas y comestibles a la vez, lo malo que algunas solo un vez. Mi consejo y si vez otros post del foro, es que solo comas de las que 1º sean reconocidas como comestibles y 2º de las que estes seguro que son lo que tu crees.
saludos
Bill

P.D: En mi trabajo me he encontrado en varias ocaciones con personas intoxicadas con setas y te aseguro que no es muy agradble.

un aasporte muy bueno duende, muchisimas gracias.