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Topic-icon El tamaño importa?

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14 años 2 meses antes - 14 años 2 meses antes #6108 por blues
Respuesta de blues sobre el tema Re: El tamaño importa?
los boletus, en particular el edulis, se agusanan con rapidez, un ejemplar demasiado maduro estará con toda probabilidad lleno de pequeños gusanillos blancos... además la textura de su carne pierde dureza y al cocinarlos se quedan demasiado blandos. Personalmente no me gusta nada esa textura tan blanda al degustarlos.
Yo lo que hago es tocar los poros, si están blandos dejo en ejemplar sin mirar nada mas, si noto cierta dureza o están blancos es el mejor momento para mi gusto.
Última Edición: 14 años 2 meses antes por blues.

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14 años 2 meses antes #6112 por Juan Andrés Román
Respuesta de Juan Andrés Román sobre el tema Re: El tamaño importa?
Hola Blues:
No todos los edulis ni aereus ni aestivalis…. se agusanan con facilidad, eso depende de la climatología y el lugar donde los recojas. Voy a poner un par de ejemplos, cuando entre los robles recogemos en Vizcaya en septiembre los aereus si es cierto que se agusanan fácilmente pero si son de Zamora recogidos entre jaras les cuesta muchísimo agusanarse. Lo mismo pasa con los edulis los de finales de verano se agusanan más fácilmente que los de finales de otoño y principios de invierno, además hemos de recordar que estos se cogen tanto en roble, haya, pino y bastantes más tipos de árboles, de hecho hace 15 días he tenido en la mano unos trastos terribles de grandes de Segovia recogidos en pino y no tenían ni un solo huésped.
Por eso pienso que realmente lo que afecta es el clima, hábitat, altitud y localización geográfica, hemos de recordar que actualmente se importan a España grandes cantidades del Este de Europa etc….
Y por último también podemos saber qué pasa con los aereus en los alcornocales si Juande responde en este post y nos dice con la observación personal suya durante los años que los ha recolectado como se agusanan en esa zona.
Un cordial saludo.

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14 años 2 meses antes #6149 por Juande
Respuesta de Juande sobre el tema Re: El tamaño importa?
Encantado respondo.En la zona de los Alcornocales,depende mucho de la climatologia.Puedo afirmar que los primeros Aereus tras las primeras tormentas,son los mejores con diferencia y es dificil ver un gusano en alguno de ellos.

En el momento que caen las tormentas siguientes,estos pequeños bichitos se van adueñando de ellos incluso de los pequeñines,en gran cantidad de ellos tan solo se salva el sombrero y no en todos.

En ese momento dejo de recogerlos pues se desperdician mas de los que me llevo y eso no es bueno ni para mi ni para el monte claro.Asi que en esta zona,si hay tormentas en Septiembre sera el mejor momento para ellos,despues van perdiendo calidad y desaparecen sin mas.

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14 años 2 meses antes #6161 por Juan Andrés Román
Respuesta de Juan Andrés Román sobre el tema Re: El tamaño importa?
Gracias Juande, efectivamente depende de climatología etc...

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14 años 2 meses antes #6167 por Juande
Respuesta de Juande sobre el tema Re: El tamaño importa?
Se me ha quedado en el tintero algo que por curioso no deja de ser interesante.Los mejores Boletus y sin gusanos,los recojo mas bien el la solana.En la humbria a pesar de haber mas humedad,son de inferior calidad.

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