¿Leucopaxillus o lepista? O ninguna.

Las he encontrado hoy por la tarde en un bosque de pinos y abetos y otros arbustos. Salieron en grupo. Cogí unas 25 unidades. El color corresponde fielmente con la especie capturada. El pie es blanco y se rompe con mucha facilidad. Al cortarlo aparece hueco con tan solo unos gránulos por dentro. Huele muy bien. ¿Qué pensáis que son? El mayor parecido se lo encontré con Leucopaxillus gentianeus y con la Lepista flaccide. Más allá de esto... me pierdo.

Hola,la foto es muy bonita pero poco explicita para su identificacion,Lepista no creo .Tienes mas fotos?

Sí. Desde luego. Ésta otra tal vez aporte más pistas.

Hola Transito, Leucopaxillus gentianeus, una seta preciosa, que crece abundante y que huele a harina, pero.... es muy amarga
Lo siento pero esas no te las vas a poder comer.

Ajá. Leucopaxillus gentianesus. Éste era entonces el boleto acertante. Bien. Ya veo. No es tóxica pero puede resultarme excesivamente amarga. De todas maneras, Joseba... parece ser que sí puedo comérmelas, según Calonge (1979). Él dejó indicado que se pueden consumir siempre y cuando elimines su amargor tras sucesivos cocimientos utilizando diferentes aguas. Yo estimo que unos 15 cambios para ir por lo seguro. Así que por probar que no quede. Tan sólo arriesgo que la zona posterior de mi lengua se lleve un pinchazo. Gracias por la ayuda.

Estuve en Madrid con Calonge el pasado 14, hacia una peña de años que no lo veia... un gran micologo, ... pero ya te digo que en la cocina es un cero a la izquierda.

En pocas o ninguna seta los cocimientos y cambios de agua eliminan el amargor o el picante, aunque hay quien lo dico, esos sabores no son eliminables por cocción, muy al contrario, al perder agua suelen acrecentar el sabor.

De todos modos, como tu has dicho, por hacer una prueba se pierde poco, mi consejo es que la quites la cuticula, a ver si asi mejora, hay muchas setas que acumulan la mayor parte de estos sabores en la cuticula. Ya comentarás como te ha ido