NISCALOS EN VINAGRE.

El otro dia un compañero mio de la Sociedad Micologica de Segovia, me ha dado una receta para conservar los niscalos.No sé si este es el sitio donde se cuelgan, es muy sencilla pero me parece estupenda.
Aqui va la receta de mi compañero Ramon:
NISCALOS EN VINAGRE
Se cuecen los niscalos con agua y sal (unos 10m)
En una cazuela se pone 1 vaso de vinagre (mejor de manzana o de vino) por 2 de agua, sal, azucar,pimienta negra y unas hohas de laurel. Se cuece hasta que el azucar este disuelto.
Guardamos los niscalos en los tarros, junto con unas aceitunas negras, unos ajos crudos,oregano, pimienta... un poco al gusto de cada uno, los rellenamos con el caldo, ponemos una pelicula de aceite, cerramos y al baño maria.

En mi caso, como este año todavia no he encontrado ni un solo niscalo,pues no he podido prepaparar esta conserva , asi que si alguien ha tenido mas suerte que yo y ha encontrado una buena cesta de niscalos, que puebe a ver que tal queda.
Saludos!

yo tampoco los habia visto consevar asi,pero no es mal idea.
Gracias Sonia por tu receta.

Saludos
Bill

yo los voy a congelar tal y como vienen del campo.

Retomo éste tema con mi pequeña aportación...

Cuando recolecto níscalos los cocino con aceite, ajo, pimienta cayena y un buen chorro de cogñac o vino blanco. Después los congelo en tuppers y cuando me apetece los uso como guarnición de carne.