Galamperna empanada para Rafa

Yo los "parasoles" los he comido siempre a la plancha o rebozados. En el "foro fungi" leí un día rebozadas así que...manos a la obra haber que me sale.
escalope de gallipiernos de Rafa Domínguez

Foto 1.-Unos "Pie Rojos" B.Erythopus que se van salteando con unos ajitos. Mientras se hacen.
Foto 2.-Pongo a remojo las galampernas en leche.
Foto 3.-Luego de echarles sal, las paso por harina.
Foto 4.-Unas vueltas por el huevo batido.
Después las he pasado por pan rallado, otra vez por huevo.

Foto 5.-Y remato la faena pasándolas otra vez por el pan rallado pero esta vez le he añadido un poco de tomillo (poquito) y perejil seco picado.
Foto 6.-Una vuelta por sartén fuego medio, terminar fuerte para dorar.
Foto 7.-Vuelvo otra vez al "pie rojo" y termino un revuelto...
Foto 8.-Que reservo para la hora de emplatar.

Plato a la mesa, poco de cada pero junto creo que queda aparente.

No he puesto cantidades porque creo que no hace falta.
Ingredientes naturales y frescos, las cogí a mediodía y las puse para cenar.
Gracias a Rafa Dominguez que me dió la idea y al que recomiendo que las pruebe rebozadas.... sobre todo por el nombre "gallipiernos" que no había oido nunca.

mmmmm, Juan si me das permiso la pondré en pdf para descargar en el grupo cocina, y prueba otro dia para las galampernas una salsa fria para huntarlas con yogur natural, ajo aceite y sal (y con pepino opcional para mi akuyunant) todo bien pasado por el turmix.

Elabora texto y pideme las fotos, esas las he reducido y están pochas, aunque las originales no están mucho mejor

Un matiz, el plato del final, a la derecha, tiene su miga. Os cuento:
-Tomate madurado en la planta y cogido del huerto, no de la tienda. Exquisito.
-Anchoa en aceite de oliva. Buena.
-Uva (NO es aceituna) Garnacha vendimiada en La Rioja, con piel y pepitas. Deliciosa.
-Aceite de oliva virgen, de variedad Arvequina, de Navarra. Extraordinario.

Increible Adrián, menudo acompañamiento para los "gallipiernos". Abrazos

Bueno, bueno, bueno (como dice la reina).

Espero que lo hayáis disfrutado. Está claro que mereció la pena.

Yo no sabría, si empezar por los tomates con anchoas.

Saludos y buen provecho

Llevo sobre un mes aprendiendo de vosotros y bueno como ha comenzado por fin a llover pues hoy me han alegrado la vista unos coprinus comatus, pero ¿como los cocino? con el tipico aceite y ajillo?, tambien creo que he cogido una macrolepiota procera pero como no estoy seguro no me la comere, ya ire progresando