Hamburguesa de Cantharellus

Hola.El otro dia tuve la suerte de hacer una buena recolecta de lutescens y tubaeformis y me he animado a poneros mi receta favorita de todas las que hago con ellos.No lleva mucho tiempo y es bastante sencillita.

-Una vez limpios los cantharellus los troceamos junto con media cebolla.

-Echamos en la sarten aceite y la cebolla picada,cuando ya este pochada añadimos las setas y salamos.

-Cuando se haya evaporado el agua y las setas esten hechas las retiramos del fuego,escurrimos y dejamos que se enfrien.

-Lo volcamos en un bol y le añadimos la carne picada,un huevo,miga de pan untada en leche(esto es para que no se apelmace tanto la carne y quede mas sabrosa)y perejil.

-Y ya solo queda darles la forma,echando un poco de harina para que no se peguen y a freir.

Las de la foto tienen por encima salsa de piquillo,pero a veces tambien las acompaño con salsa de cantharellus.Si alguien se anima a hacerla ya me contara,a mi de esta manera me chiflan




un saludo!

¡Humm! Qué buena pinta. Yo en este año no las he encontrado, tampoco he ido por la zona. Si tengo suerte espero desquitarme en este fin de semana. Tu receta me la guardo, para probarla en el momento que pueda

Saludos

Hola Rafa.Tienen buena pinta y saben mejor,jaja.Yo este año con los cantharellus la verdad que tampoco he tenido mucha suerte,parece que la cosa ha andado floja,tal vez por que las lluvias han llegado tarde.En diciembre visite mis mejores setales y cogi muy poquitas,y el otro dia que fui al monte con el unico objetivo de pisar la cima,me da por meterme en unos pinares que nunca habia visitado y habia a patadas.Se hizo bueno el dicho de donde menos se espera salta la liebre.

A ver si tienes suerte este finde
un saludo

¡¡que buena pintan tienen y que sanas sin grasa!!
Lastima que por donde me muevo no se encuentren las trompetillas, pero me has dado una buena idea para otras setas.

Un abrazo Jon.

Hola Bill.Eso es lo bueno,que en caso de no tener cantharellus lo puedes hacer con cualquier seta.Yo esta receta la he hecho tambien con perretxikos y trompetas de los muertos,pero para mi la palma se la lleva esta.

un saludo!

Hola Jon, el sabor y la textura de las trompetillas es un lujo, hace años que no las he comido, antes vivía en otra zona donde eran abundantes y las cogíamos casi todos los días, ahora las echo de menos.

Un abrazo y gracias por la receta.