Croquetas de Boletus

El boletus es una seta con la que se pueden hacer mil y un platos diferentes, hoy os vamos a mostrar una receta de croquetas de boletus, que lleva algo más de tiempo preparar que otras recetas que ponemos, pero que os sabrán buenisimas.

Ingredientes para unas 25 croquetas:
-60 gramos de harina de trigo
-60 gramos de mantequilla
-700 ml de leche entera
-Nuez moscada
-Pimienta blanca molida
-Media cebolla
-Un diente de ajo
-200 gramos de boletus frescos
-aceite de oliva virgen extra
-dos huevos
-pan rallado
-Sal

Preparación:
-Ponemos una sartén con un chorro de aceite de oliva, y calentamos a fuego bajo.
-Pelamos la cebolla y el diente de ajo, lo lavamos y lo picamos muy bien.
-Troceamos los boletus en trozos muy pequeños.
-Echamos el ajo picado antes de que el aceite este muy caliente para que no se queme, tras esto añadimos la cebolla, que se poche despacito durante unos 10 minutos.
-Cuando la cebolla este pochada, añadimos la mantequilla para que se derrita en la sartén.
-Calentamos la leche, sin que llegue a hervir.
-Echamos la harina poco a poco para que se mezcle bien con la mantequilla y dejamos cocinar unos 2 minutos.
-Vertimos casi toda la leche, y sin dejar de remover esperamos a que espese un poco.
-Añadimos el resto de la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada, sin parar de remover hasta que todo esté bien disuelto.
-Para acabar con la bechamel, añadimos los boletus y los mezclamos bien con todo.
-Dejamos la masa en una bandeja con aceite, para que no se pegue y la metemos en l frigorífico para que se enfríe, lo mejor es esperar hasta el día siguiente.
-Una vez la masa este fría, preparamos dos recipientes, uno con los huevos batidos y una pizca de sal y otro con el pan rallado.
-Dale la forma que más te guste a la croqueta, después la pasa por el pan rallado, por los huevos y de nuevo por el pan rallado.
-Por último freímos las croquetas con aceite de oliva hasta que estén doradas.
Nota final:
Puedes hacer tantas croquetas como quieras y después guardarlas en el congelador para otro día.

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Que buena pinta tienen y a estas horas.......
Yo las he hecho mas o menos así unas cuantas veces y estan de muerte.
Saludos.