Cantharellus subpruinosus & cibarius

Gracias Hector, como he cogido bastantes, probaré también con esa técnica, haber que tal se da.
Ya os informaré de cuál de las pruebas me ha salido mejor.
Un abrazo.

Muy oportuno tu post Gabriel, pues yo ayer mismo me di una vuelta por mi alcornocal favorito y este fue el resultado....



Al igual que en tu caso las temperaturas por esta zona tb han sido muy elevadas, por lo que la mayoría de estos supuestos Cantharellus subpruinosus estaban deshidratados y achicharrados.
Crecían en pequeños grupos de varios individuos que en su mayoría estaban unidos por el pié y raro era el que superase los 5-6 cm. Una de las características que aprecio de este género es que no suelen ser atacados por larvas de insectos.....En otras ocasiones las he probado en revueltos pero....tenéis algún consejillo gastronómico para estas setillas?
Ya pondré algunas cosillas mas, saluedetes

Hola Javier, a mi los Cantharellus me encanta probrarlos en salsas, no en vano en mi zona los llamamos "saltsaperretxiko" seta de salsa. Yo los hago con un poco de cebolla pochada, nata y a la batidora. Los suelo echar en arroces, para hacer arroz cremoso o con pasta y queda de lujo. Tambien los uso para echar encima de carnes y pescados. Para mi es una de las mejores especies para hacer salsas.
Enhorabuena tambien a Gabriel por esa estupenda recolecta
un abrazo

que buena pinta esa receta que comentas Jon....creo que la voy a probar como nos recomiendas, pero eso tendra que ser para el próximo plato, por que ya van en camino otra receta que parece va a dar otro buen resultado.
Os paso el enlace

www.mytaste.es/click/index/912897/cocinandosetas.com

salu2 y buen provecho

Muchas gracias por vuestros comentarios Javier y Joseba. Yo soy bastante paleto para inventar recetas. Los he probarlo en el típico revuelto de rebozuelos con huevo batido (cosa que es simple, pero me encantan) y el risotto de rebozuelos que es un típico de esta seta está de miedo. Nunca he probado a hacer salsas Joseba, y eso que conocía su sobrenombre de saltsaperretxikos, pero me lo voy a apuntar ese uso por qué pinta muy bien y tiene que estar muy rico.
Un abrazo.
Pd. Es verda Javier, por muy mal que estuvieran no he visto una larva ni por asomo. Están blindados jejeje

Buenas pinta javier esa receta.
Yo las como en salsa sobretodo, como Joseba, pero he llegado hasta a hacer bizcochos con ellas y la verdad, sale muy bueno, seguro que repito algún día que las vea ya por los bosques.
Y una que tengo pendiente
canalcocina.es/receta/momentos-dulces-co...tharellus-cibarius-1

esto no puede salir malo aunque no hayas tocado una sartén en tu vida